Michelin-inspecteurs op zoek naar vegetarische restaurants voor de Bib Gourmand

“Als iemand ons een vegetarisch restaurant kan aanwijzen, graag. Wij vinden er geen.” Deze opmerkelijke uitspraak komt van de Michelin-inspecteurs naar aanleiding van de nieuwe restaurantgids Bib Gourmand waar geen enkele veggiezaak is opgenomen.

Toch worden inspanningen gedaan om het vegetarisch koken tot een hoger niveau te tillen, zoals de organisatie EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief) die een veggie kookopleiding voor professionals aanbiedt, meldt het Nieuwsblad. Ook wij willen hieraan meewerken en bieden alvast een nieuwe opleiding Vegetarisch aan in het voorjaar 2014. Lees ook het verslag van een geslaagd vegetarisch gastronomisch project met Njam chef Philippe Vandenbulck en de leerlingen keukenmedewerker van het CLW Don Bosco Werken en Leren: http://www.fanvanhoreca.be/nieuws/een-nieuwsbericht%2Cveggie%20keuken%20is%20hot%20en%20heerlijk

More...